Qui veut dompter l’oliveraie sauvage et escarpée de l’île de Lesbos, du côté de Plomari, doit faire preuve de courage, de patience et de persévérance. Il faut de la méthode mais aussi du savoir. Il faut aimer ce que l’on fait.
Quatre générations
Kostas appartient à la troisième génération qui cultive l’olivier et produit de l’huile dans la famille Protoulis. Ses enfants sont la quatrième génération. Et les enfants de ses enfants, quand viendra leur tour, feront la cinquième. Car ce sont des oléiculteurs-nés.
Le plus emblématique et le plus ancien des trois produits Protoulis s’enorgueillit d’une riche collection de prix et de médailles amassée au fil du temps dans de grands concours internationaux.
L’agourelio est une huile très spéciale. Elle est issue du fruit vert, pas encore mûr, et doit être extraite le jour même ou au plus tard le lendemain de la récolte.
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